Kho lạnh: Tối ưu hóa bởi độ

Khi mọi thứ đi chua trong chuỗi cung ứng thực phẩm, không có truy đòi. Đó là bản chất của doanh nghiệp. Chất lượng và an toàn là tối thượng. Chuỗi giám sát là bất khả xâm phạm. Khi một liên kết không thành, hậu quả là đáng kể.

Điều gì làm cho hậu cần kho lạnh độc đáo cũng làm cho nó khó khăn-năng lượng cần thiết để duy trì các đơn vị kiểm soát nhiệt độ trong vận chuyển hàng hóa  hoặc trong tủ lạnh và đông lạnh cơ sở lưu trữ; sự nhạy cảm với trường hợp ngoại lệ; thiếu tự động hóa; tiêu chuẩn giữa các đối tác trong chuỗi giá trị khác nhau; và đơn vị stockkeeping (SKU) gia tăng.
Kho lạnh: Tối ưu hóa bởi độ


More kể, giá lương thực của Mỹ đang gia tăng, và nhiều khả năng sẽ vẫn ở mức cao do lợi nhuận trong thịt bò, thịt gia cầm, trứng, theo Cục Mỹ gần đây của các nhân vật nông nghiệp. Chi phí thực phẩm nói chung được dự kiến ​​sẽ tăng lên đến 3,5 phần trăm trong năm 2014 do hạn hán và thay đổi động lực toàn cầu và trong nước.


Một ví dụ về những động thái thay đổi: Trong năm 2013, đàn bò Mỹ đang ở mức thấp nhất trong 60 năm. Trợ cấp ngô ethanol gián tiếp làm giảm nguồn cung cấp, và tăng chi phí thức ăn cho các chủ trang trại. Ngoài ra, nhu cầu ngày càng tăng về thịt bò trong việc mở rộng tầng lớp trung lưu trên toàn thế giới làm cho xuất khẩu một cơ hội có lợi hơn.

Mô hình cung và cầu đang thay đổi, và chuỗi cung ứng thực phẩm đang cảm thấy khó khăn. "Các nhà sản xuất thực phẩm hoặc là phải tăng giá hoặc trở nên hiệu quả hơn", David Stuver, phó chủ tịch kỹ thuật tại Atlanta dựa trên hậu cần bên thứ ba công ty lưu trữ lạnh lớn nhất (3PL) cung cấp Americold Logistics-thế giới nói.

Đổi mới là chìa khóa để giải quyết sự phân đôi giá / hiệu quả, Stuver nói, và nó nắm đến bốn lĩnh vực: năng lượng; giao hàng dặm để các cửa hàng; tối ưu hóa lao động; và vốn lưu động vì nó liên quan đến việc sử dụng tốt hơn của hàng tồn kho.

Thậm chí vẫn còn, dây chuyền lạnh là siêu nhạy cảm với một số câu hỏi và điều kiện vượt quá thông số chuỗi cung ứng bình thường: Nếu một cảm biến nhiệt độ được kích hoạt? Điều gì nếu tầm nhìn bị tổn thương tại một sự trao đổi đa phương? Điều gì nếu bao bì là giả mạo? Điều gì nếu một sản phẩm cần phải được thu hồi?

Những lo ngại về việc thu hồi là một điểm nhấn mạnh khi Tổng thống Obama thông qua Đạo luật Hiện đại hóa An toàn thực phẩm (FSMA) trong năm 2011, cập nhật các hướng dẫn đã được ảnh hưởng cho 70 năm. Kể từ đó, các Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã được tìm kiếm ý kiến ​​từ các bên liên quan ngành công nghiệp trong một quá trình mà cuối cùng sẽ thiết lập quy tắc mới cho ngành công nghiệp (xem thanh bên).

Giữa không chắc chắn về những thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến các giao thức hiện nay, người trồng, sản xuất, nhà phân phối, kho công cộng, và các công ty 3PLs đồng ý rằng các chi phí tuân thủ sẽ chỉ phát triển. Khi chuỗi lạnh chuẩn bị cho tái cơ cấu quy định này, học viên được thử thách để quay số các biện pháp tốt nhất để kiểm soát cả nhiệt độ và chi tiêu.

CHI PHÍ CHỨA
Ngăn chặn và giảm chi phí là những trình điều khiển lớn nhất đối với các học viên chuỗi cung ứng. Nhưng trong việc lưu trữ và phân phối không gian lạnh, thực tế đó được khuếch đại bởi độ.

Giá cả tăng cao là một mối quan tâm cho các chủ hàng, đặc biệt là thực phẩm sản xuất mom-and-pop nhỏ hơn và các nhà phân phối. Tỷ suất lợi nhuận rất mỏng manh, và mùa vụ là hay thay đổi. Một cành chi phí có thể có một tác động gợn trong suốt chuỗi cung ứng. Kết quả là, nhiều nhà sản xuất và nhà phân phối thực phẩm phụ thuộc vào công ty 3PL và kho lạnh công cộng để giúp lái xe ra chi phí. Đổi lại, các nhà cung cấp dịch vụ đang làm một phần của họ.

"Chúng tôi đã đầu tư rất nhiều trong các sáng kiến ​​xanh và chương trình giảm năng lượng, nhưng về lâu dài, năng lượng chỉ có một con đường để đi: lên," Doug Harrison, chủ tịch và CEO của Vancouver, BC-dựa VersaCold nói. Các 3PL hoạt động 33 cơ sở trên khắp Canada, với năm đơn vị kinh doanh bao gồm vận chuyển, dịch vụ 4PL, 3PL, kho bãi và phân phối.

Chi phí năng lượng cũng là một mối quan tâm cho Hillsboro, Ore. dựa trên Henningsen Cold Storage, mà hoạt động 10 cơ sở trên khắp Hoa Kỳ, nhưng có một sự hiện diện thị trường lớn ở Tây Bắc Thái Bình Dương. Cả hai VersaCold và Henningsen đã đầu tư trang bị cơ sở vật chất của họ với các tính năng màu xanh lá cây, bao gồm chiếu sáng LED, động cơ biến tốc độ cho phòng nồi hơi, và thiết bị bay hơi và máy nén, cũng như R-giá trị vật liệu panel cách nhiệt để đóng dấu các bức tường và trần nhà.

Bảo đảm phương tiện bảo quản lạnh được duy trì đúng cách để bảo vệ sự toàn vẹn của các sản phẩm đông lạnh và đông lạnh đi kèm với chi phí. Cách điện cuối khách hàng cho dù đó là người tiêu dùng, bán lẻ, hoặc nhà phân phối-từ biến động giá cả là thử thách.

Thêm các chủ hàng đều tập trung vào giá cả so với các giải pháp định hướng quan hệ đối tác, ghi chú Tony Lucarelli, phó chủ tịch điều hành Henningsen. Đó là một hiện tượng mang tính chu kỳ, nhưng một trong đó là một lần nữa vươn lên được giao dịch, cho hoàn cảnh kinh tế hiện nay.

"Các chủ hàng đang cố gắng để có chi phí ra khỏi dây chuyền cung ứng," cho biết thêm Stuver. "Họ đang giải quyết thay đổi bao bì, và tối đa hóa khối. Hành vi đặt hàng bán lẻ đang thay đổi nhanh chóng. Chúng tôi đang nhìn thấy số lượng trường chọn cao hơn. Điều đó thúc đẩy công việc ngược dòng trong chuỗi cung ứng."

Các chuỗi cung ứng thực phẩm bị ảnh hưởng nhiều bởi thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng. Thái độ mới đối với các loại thực phẩm khác nhau, và đánh giá cao ngày càng tăng đối đa dạng sắc tộc của nước Mỹ, có tác động. Hiện tượng thương mại điện tử đã tha hồ tương tự mong đợi của người tiêu dùng. Người mua hàng quen với việc nhận được những gì họ muốn. Người chơi chuỗi cung ứng thực phẩm được trữ thêm các loại sản phẩm, có thêm phức tạp.

TỰ ĐỘNG MOTION SLOW
"More SKU đang bước vào cơ sở của chúng tôi từ một phạm vi rộng lớn của các chủ hàng", Harrison nói. "Thách thức của SKU phổ biến cho dù lạnh hay khô là càng có nhiều bạn có, hiệu quả ít chọn có. Điều đó khiến phức tạp. Yêu cầu bao bì đang thay đổi về kích thước hộp, có tác động đến cấu hình hái trong một tòa nhà."

Lucarelli ghi nhận một sự phân biệt giữa các loại khác nhau của các lô hàng kho lạnh. "Sản phẩm đông lạnh, trong đó có một tuổi thọ ngắn, vay chính nó để đơn hàng nhỏ hơn ở tần số cao hơn", ông nói. "Nhiều nhà sản xuất cho khách hàng" cần phải nhận được các sản phẩm sữa hai hoặc ba lần mỗi tuần, như trái ngược với một tải trọng của sản phẩm đông lạnh sắp tới trong một lần mỗi tuần. "

Do đó, các chủ hàng và cung cấp dịch vụ được thử thách với việc tối ưu hóa các quy trình quản lý kho hàng thâm dụng lao động. Tự động hóa là hạn trong kho lạnh cho một số lý do.

"Miễn là chúng ta đang xử lý sản phẩm cho nhiều khách hàng tại một cơ sở của chúng tôi-đó là kinh doanh rất khó để tự động hóa," Lucarelli nói. "Một số công ty được tự động chuyển pallet. Nhưng khi nói đến việc lựa chọn các đơn đặt hàng và chọn ít hơn pallet số lượng, sau đó chất tải một outbound xe tải đến một cửa hàng tạp hóa DC-đó là không tự động. Một yếu tố con người sẽ luôn luôn được tham gia."

PHỨC TẠP 
Hầu hết các kho lạnh công và DCs nhiều người thuê đòi hỏi sự linh hoạt. Khách hàng, sản phẩm, và dịch vụ thay đổi. Tự động hóa hoạt động tốt khi tập trung là dành riêng-một cơ sở tư nhân, ví dụ, với một nhà sản xuất và một số lượng lớn các sản phẩm cùng loại.

"Là một nhà cung cấp, chúng tôi tò mò về tự động hóa", Harrison nói. "Nhưng một cơ sở lưu trữ trong tủ lạnh hoặc đông lạnh có những thách thức. Thay đổi SKU và bao bì động thêm độ phức tạp để tự động hóa."

Có lẽ trở ngại lớn nhất để tự động hóa được chi phí. Một số ví dụ tốt nhất của lưu trữ tự động lạnh đến từ châu Âu, nơi các nhà sản xuất vật liệu xử lý và tích hợp là năm ánh sáng phía trước của ngành công nghiệp Mỹ vì chi phí lao động và hạn chế xác định thị trường, giải thích Stuver. Hệ thống phân phối của Châu Âu đã bị buộc phải thích ứng trước đó. Bây giờ các công ty Mỹ đang đi cùng một hướng. Nhưng chi phí để nhập khẩu các loại hệ thống này là quá đắt, và các tùy chọn trong nước còn hạn chế.

Tuy nhiên, tự động hóa là làn sóng của tương lai. "Chúng tôi là 100 phần trăm tập trung vào việc tận dụng nó," Stuver nói.

Trong khi lực kéo tự động hóa vẫn còn chậm chạp, các chủ hàng đều đòi hỏi khả năng cho dù giá trị gia tăng hơn đó là công nghệ hay hậu cần phức tạp hơn các dịch vụ từ các đối tác chuỗi cung ứng của họ. Chi phí ngăn chặn luôn luôn là một ưu tiên. Nhưng Harrison thấy nhiều chủ hàng đánh giá như thế nào họ có thể hợp tác để tăng lợi nhuận và giảm hàng tồn kho.

"Chúng tôi đang thực hiện nhiều bao bì và dán nhãn cho các chủ hàng", ông nói. "Họ muốn tiếp tục thuê ngoài và đạt được hiệu quả chi phí. Giữ sản phẩm với số lượng lớn cho đến giây phút cuối cùng có thể cho phép họ giảm mức tồn kho, và gói để một tên cụ thể thương hiệu, độ lượng, hoặc SKU yêu cầu."

Henningsen cũng cung cấp những dịch vụ, đặc biệt là cho các chủ hàng không có các nguồn lực tại chỗ, hoặc đã quyết định mở dây xích mà chức năng từ quá trình sản xuất của họ. "Các chủ hàng lưu kho của họ với chúng tôi, do đó, nó là một địa điểm hợp lý để có mà khả năng tái đóng gói," cho biết thêm Lucarelli.

Các chất thay đổi của hậu cần kho lạnh, và mở rộng khả năng giá trị gia tăng, chỉ tăng cổ phần cho các lờ mờ quy định an toàn thực phẩm. Trong khi FSMA vẫn đang tìm kiếm cảm nhận cho một số quy định trong rulemakings đề xuất, các hiệp hội ngành công nghiệp của nó như những mối quan tâm quốc tế kho và Hiệp hội Logistics đã ra về cách thức chính phủ xác định bên thứ ba cung cấp dịch vụ hậu cần, đặc biệt là khi có thêm các công ty 3PLs đưa vào thêm trách nhiệm vượt quá lưu trữ truyền thống .

Bất kể, khi các quy tắc FSMA được cuối cùng hoàn thành, một đường cong học tập sẽ lái các đối tác chuỗi giá trị để làm cho các nỗ lực để hiểu và đạt được yêu cầu tuân thủ cần thiết. Nhiều 3PLs và kho công cộng đã được dự đoán những thay đổi này. VersaCold, ví dụ, được sử dụng nhiều thời gian thực giám sát và thiết bị cảm biến để đảm bảo tuân thủ nhiệt độ trên toàn mạng của nó.

"Chúng tôi thực hiện một số WMS nâng cấp để cung cấp cho chúng tôi e-năng lực theo dõi và dò vết và quản lý thu hồi từ các pallet với tấm giấy phép với mức SKU," giải thích Harrison. Trong trường hợp thu hồi, những khả năng này sẽ đẩy nhanh thời gian đáp ứng.

Có nhiều điều mà FSMA đề xuất đi xuống đến truy xuất nguồn gốc rất nhiều. "Đó là một thách thức công nghệ mà các chuỗi cung ứng đã không được quản lý tốt," lưu ý Stuver.

THỰC HÀNH TIÊU CHUẨN
Ngành công nghiệp cũng đang tập trung vào tiêu chuẩn hóa. Henningsen đã cố gắng để ở phía trước của đường cong bằng cách đảm bảo 10 cơ sở của nó là phù hợp với các quy định an toàn thực phẩm. Ví dụ, nó đã tự nguyện mời các cơ quan kiểm toán của bên thứ ba độc lập để đi vào không báo trước và thực hiện một gam màu đầy đủ của đánh giá. Nó cũng theo đuổi một vài tiêu chuẩn kiểm toán an toàn thực phẩm theo Sáng kiến ​​toàn cầu-một chương trình an toàn thực phẩm đã được tạo ra vào năm 2000 để mang lại cùng các bên liên quan trong ngành để giải quyết các vấn đề quan trọng.

"Lấy các bước bổ sung thêm chi phí và phức tạp đến các cơ sở của chúng tôi, nhưng đó là một tiến trình tự nhiên," Lucarelli nói. "Đó là nơi mà ngành công nghiệp này đang hướng, và chúng ta phải chuẩn bị để thực hiện và quản lý các chương trình này."

Đối mặt với sự tăng giá thực phẩm, chi phí năng lượng dao động, và các biện pháp quy định rằng sẽ tiếp tục siết chặt người tham gia chuỗi thực phẩm, đổi mới dây chuyền cung ứng là khu nghỉ mát duy nhất. Đầu tư công nghệ, thay đổi quy trình kinh doanh, và tiêu chuẩn hóa là chìa khóa để hiệu quả tốt hơn năng lượng, tối ưu hóa lao động, và giảm chi phí.

Đó là vấn đề nhìn thấy những chuỗi cung cấp thực phẩm cho những gì nó là-một trộn lẫn của các cầu thủ khác nhau với các mức độ khác nhau của sự tinh tế và các nguồn lực và công nhận, như câu ngạn ngữ xưa, "Nó chỉ mạnh như liên kết yếu nhất của nó."
Previous
Next Post »