An toàn thực phẩm đạo luật Hiện đại hóa: an toàn Du lịch

Tổng thống Obama đã ký Đạo luật Hiện đại hóa An toàn thực phẩm (FSMA) thành luật vào tháng Giêng năm 2011. Việc cải cách pháp luật về an toàn thực phẩm sâu rộng nhất trong 70 năm qua, Đạo luật tìm cách để giữ thực phẩm an toàn hơn bằng cách chuyển trọng tâm từ đối phó với ô nhiễm để ngăn chặn nó.
An toàn thực phẩm đạo luật Hiện đại hóa: an toàn Du lịch



Bốn mươi tám triệu người bị bệnh mỗi năm từ ăn thức ăn nhiễm độc, theo Công Interest Group Research Mỹ. Sau khi báo cáo của một biến thực phẩm sinh bề mặt bệnh, nhanh hơn các nguồn có thể được tìm thấy và thu hồi được ban hành, thì tốt hơn các cơ hội của việc ngăn chặn vụ dịch khác.

Thật không may, thực phẩm và thuốc Hoa Kỳ (FDA) thường có một thời gian khó khăn nhanh chóng xác định chính xác nguồn gốc của đợt bùng phát bệnh truyền qua thực phẩm. Một chuỗi-nơi cung cấp lương thực kéo dài một sản phẩm có thể thay đổi tay năm lần từ trang trại đến ngã ba-làm phức tạp quá trình. Vì vậy, những thách thức lưu giữ hồ sơ phải đối mặt với những người trồng, các nhà phân phối, bán buôn và bán lẻ.

Dưới FSMA, đảm bảo an toàn và toàn thực phẩm là không còn chỉ là vấn đề của những gì xảy ra bên trong các bức tường của nhà sản xuất. Thay vào đó, tất cả các cầu thủ trong chuỗi cung ứng thực phẩm của nước này phải có khả năng để nhanh chóng truy tìm nơi họ nhận được một sản phẩm thực phẩm và nơi họ gửi nó. Đó là lý do tại sao FSMA có như vậy hàm ý rộng lớn đối với các công ty thực phẩm và nhà cung cấp hậu cần của họ.

"FSMA đang đẩy mạnh sự cần thiết phải truy xuất nguồn gốc từ trang trại đến bàn ăn", John Bickers, giám đốc quản lý sản phẩm tại Testo Inc., một nhà sản xuất Sparta, NJ dựa trên các dữ liệu logger nói. "Khi một sản phẩm thực phẩm đã được vận chuyển, các nhà sản xuất hoặc nhà cung cấp không phải là miễn trách nhiệm pháp lý. Đặc biệt là xem xét bảo vệ thương hiệu, điều quan trọng là các công ty thực phẩm theo dõi những gì xảy ra sau khi sản phẩm rời khỏi cơ sở của họ."

Trong khi thời gian cho việc thực hiện FSMA vẫn là không chắc chắn, lời đồn đoán rằng luật có thể được ban hành vào năm 2015, và các công ty sẽ có hai năm để thực hiện đầy đủ các chủ hàng quá trình thông minh đã được chuẩn bị và làm thay đổi hoạt động của chuỗi cung ứng của mình để đảm bảo họ sẽ được tuân thủ từ một ngày.

Một số lượng ngày càng tăng của các công ty đang hợp tác với hậu cần bên thứ ba (3PL) các nhà cung cấp để được hướng dẫn tuân thủ. Columbian Logistics Network, một 3PL Grand Rapids, Mich. dựa trên chuyên logistics thực phẩm, thấy một số chủ hàng thực phẩm bắt đầu để điều tra hoặc thực hiện các thay đổi để đáp ứng với FSMA.

"Chúng tôi phải ở lại trên đầu trang của các nhiệm vụ và thay đổi vì chúng ta hành động như một phần mở rộng của khách hàng của chúng tôi," Jim Gadziemski, tổng giám đốc tại Columbian Logistics nói. "Điều đó có nghĩa là làm việc với các chủ hàng để xác định các giải pháp điều khiển nhiệt độ thích hợp cho từng loại sản phẩm, cũng như đảm bảo độ chính xác kiểm soát hàng tồn kho.

"Kiểm soát hàng tồn kho là rất quan trọng bởi vì nếu sô cô la được pha trộn với vani trong hệ thống, cung cấp lương thực có thể trở nên bị nhiễm độc," ông nói thêm. "Điều quan trọng là chúng ta kiểm soát cách thức chúng tôi tàu thành phần. Tồn trữ chính xác đã được tại chỗ trên."

Để kết thúc, Columbian thuê một nhóm an toàn thực phẩm chuyên dụng để giúp đảm bảo tất cả các mặt hàng thực phẩm được xử lý đúng cách khi chăm sóc nó.

"Mỗi nhân viên có trách nhiệm đảm bảo rằng chúng tôi có một chương trình vệ sinh môi trường và kiểm soát dịch hại ở cơ sở, và rằng chúng tôi làm theo tất cả các chính sách an toàn thực phẩm," Gadziemski nói.

CÔNG NGHỆ VỀ MENU
Ngoài hướng dẫn 3PL, nhiều công ty đang chuyển sang công nghệ để giúp đảm bảo sự tuân thủ. Một ví dụ là Frieda của Inc., một nhà phân phối Los Alamitos, California dựa trên hơn 600 loại trái cây, rau quả, và các mặt hàng sành ăn cho các siêu thị, dịch vụ thực phẩm, và bán buôn trên khắp Bắc Mỹ. Để có được trước của FSMA, Frieda của ReposiTrak thực hiện, một giải pháp cộng tác betweenPark phố GroupandLeavitt Partners.

Các nền tảng ReposiTrak, được cung cấp bởi công nghệ Park City Group, bao gồm một hệ thống quản lý tuân thủ tiếp nhận, các cửa hàng, và các tài liệu cổ phiếu và sử dụng bảng điều khiển và cảnh báo để cờ thiếu hoặc tài liệu đã hết hạn. Nó cũng có tính năng theo dõi và hệ thống có thể nhanh chóng xác định đường dẫn chuỗi cung ứng của sản phẩm trong trường hợp thu hồi.

Để đáp ứng lưu trữ hồ sơ và lô-theo dõi các yêu cầu của FSMA, tất cả các bộ vi xử lý thực phẩm phải có khả năng theo dõi và truy nguyên sản phẩm trên toàn bộ vòng đời-từ nguồn để sản phẩm hoàn toàn. Thách thức được xác định như thế nào để quản lý dữ liệu đó. Thay vì sử dụng nhãn hiệu, quá trình phản ứng, các nhà sản xuất thực phẩm có sử dụng công nghệ có thể tự động truy xuất nguồn gốc, cho phép chúng nhanh chóng và chủ động xác định và theo dõi mọi thành phần trong sản phẩm của họ từ chế biến và đóng gói thông qua vận chuyển hàng hóa  đến các địa điểm của khách hàng.

"FSMA không yêu cầu các công ty thực phẩm sử dụng kỹ thuật, nhưng nó sẽ đẩy chúng vào hướng đó chỉ vì những ổ đĩa cho dữ liệu," Bickers nói. "Khi các công ty so sánh chi phí và độ phức tạp liên quan đến việc cài đặt tự động thu thập dữ liệu, họ nhận ra đó là chi phí-hiệu quả để sử dụng công nghệ."

Các chuyên gia logistics thực phẩm đặc biệt quan tâm trong đề xuất Transportation vệ sinh của FSMA và Nhân Animal Food quy luật, đó là hầu hết tập trung vào việc kiểm soát nhiệt độ trong quá trình phân phối. Các quy tắc được đề xuất bao gồm các quy định để theo dõi nhiệt độ trong quá trình vận chuyển, giao tiếp nhiệt độ cho tất cả các bên chuỗi cung ứng, và lưu giữ hồ sơ của thông tin đó. Trong phản ứng, một số công ty công nghệ đã phát triển các thiết bị điều hòa khí hậu để giúp các chủ hàng thực phẩm quản lý dữ liệu và thực hiện theo FSMA.

Ví dụ, Testo gần đây đưa ra các Testo 184 dòng dữ liệu Loggers đặc biệt để sử dụng trong dây chuyền lạnh. Các chủ hàng logger dữ liệu giúp đỡ duy trì các điểm kiểm soát tới hạn và truy xuất nguồn gốc của nhiệt độ và độ ẩm để đảm bảo tuân thủ FSMA.

"Các dữ liệu logger giúp đảm bảo rằng các sản phẩm không vượt quá nhiệt độ đó sẽ làm cho chúng không an toàn, đó là những gì các chủ hàng thực phẩm được quan tâm nhất," Bickers nói. "Các dữ liệu logger cũng làm việc giống như bất kỳ thiết bị lưu trữ khối lượng-chỉ cần cắm chúng, không cần thêm phần mềm."

Một công ty công nghệ hỗ trợ các chủ hàng thực phẩm là Beverly, ở Massachusetts Sensitech, cung cấp thiết bị cho nhiệt độ giám sát, cũng như các phần mềm, quy trình, và dịch vụ có thể giúp đảm bảo FSMA tuân thủ.

"Các dòng TempTale của màn hình nhiệt độ điện tử thu thập các dữ liệu cần thiết để thực hiện theo các quy tắc được đề xuất, trong khi phần mềm Coldstream dựa trên web của chúng tôi tạo điều kiện giao tiếp dữ liệu và lưu trữ," Jeff Leshuk, phó chủ tịch chiến lược lương thực và phát triển kinh doanh cho Sensitech nói. "Những công nghệ này có thể giúp chất lượng ổ đĩa và hiệu suất vượt ra ngoài việc tuân thủ đơn giản cho các công ty phân phối hàng dễ hỏng."

Trụ sở ở Dallas ShockWatch giúp các chủ hàng thực hiện theo quy định FSMA bằng cách cung cấp giám sát từ xa thông qua các chỉ số nhiệt độ của nó. "Chúng tôi có thể theo dõi nhiệt độ trong một trailer tại nhiều điểm, và báo cáo lại mỗi năm phút để giải pháp dựa trên web của chúng tôi" Larry Zaiter, giám đốc kinh doanh các giải pháp chuỗi lạnh ở ShockWatch. "Nếu bất kỳ loại vấn đề phát sinh, chúng tôi thông báo cho người gửi hàng ngay lập tức thông qua e-mail, văn bản, hoặc gọi điện thoại từ các trung tâm dịch vụ khách hàng."

ShockWatch cũng sản xuất một logger dữ liệu mạnh mẽ, các Trek View, hoạt động cùng với một hệ thống quản lý dữ liệu dựa trên web.

"Chúng tôi cung cấp nhiều chương trình giúp các công ty thực phẩm và nhà cung cấp của họ và các nhà cung cấp thiết lập các phạm vi nhiệt độ cần thiết," Zaiter nói. "Chúng tôi sau đó chương trình logger dữ liệu, và gửi cho chủ hàng. Tất cả họ phải làm là kích hoạt chúng, và chèn chúng vào tải. Khi nhận, người gửi hàng có thể tải lên các thông tin từ người khai thác gỗ cho các đám mây, do đó, bất cứ ai có quyền truy cập vào hệ thống có thể nhận được thông tin đó. "

ĂN CHI PHÍ
Trong khi họ đang chuyển sang các 3PL và công nghệ mới để chuẩn bị cho Đạo Luật Hiện đại hóa an toàn thực phẩm, các chủ hàng thực phẩm đang ngày càng quan tâm đến chi phí tuân thủ.

"Lợi nhuận là chặt chẽ trong các ngành công nghiệp thực phẩm, do đó, nó sẽ được thú vị để xem làm thế nào các công ty thích ứng với quy định mới," Zaiter nói. "Các nhà cung cấp nhỏ có thể đấu tranh với các nhiệm vụ một khi nó được ban hành. Hầu hết các công ty lớn đã theo dõi nhiệt độ của sản phẩm trong chuỗi cung ứng của họ, vì vậy họ có thể không nhìn thấy một sự thay đổi lớn. Nhưng có ai đó sẽ trả tiền cho nó một nơi nào đó."

Chi phí tuân thủ có thể được giá trị nó, không chỉ về tài chính-chi phí kinh tế của các sản phẩm thực phẩm thu hồi giữa tháng Giêng năm 2011 và tháng 9 năm 2012 một mình đứng đầu $ 227,000,000-nhưng cũng cho hòa bình của tâm của người tiêu dùng.

"Trong khi người tiêu dùng cuối cùng gió lên vị thế dự luật về an toàn thực phẩm, nó cũng là một sự đảm bảo rằng tất cả mọi thứ họ mua để ăn đã được duy trì và xử lý đúng cách," Zaiter nói.

"FSMA đang gia tăng tập trung vào phân khúc dây chuyền lạnh từ các trung tâm phân phối đến cửa hàng hoặc nhà hàng", Leshuk nói. "Phân khúc đó thường được coi là vụn vặt trong quá khứ, do thời gian quá cảnh tương đối ngắn. Nhưng phân khúc mà hiện đang được công nhận là một rất dễ bị tổn thương liên kết quan trọng và đôi khi trong dây chuyền lạnh. Đó là một sự phát triển tích cực."

3PLs cũng sẽ có khả năng cảm nhận được khó khăn chi phí khi họ làm việc để giúp khách hàng của họ làm thay đổi xung quanh FSMA. "Chúng tôi tiếp thu các chi phí nội bộ của các đội sử dụng an toàn thực phẩm; mà không thể được lập hoá đơn lại cho khách hàng," Gadziemski nói. "Nhưng chúng tôi đã quyết định rằng đó là quan trọng hơn là phải có đội ngũ tại chỗ."

CHUẨN DOANH NGHIỆP HOẶC ĐỢI?
Các công ty thực phẩm đang phải đối mặt với một tình thế khó xử. Họ có thể bắt đầu chuẩn bị ngay bây giờ để thực hiện thay đổi đó sẽ giúp đảm bảo họ tuân thủ với FSMA từ một ngày, hoặc họ có thể chờ đợi, đặt cược vào các cơ hội mà thay đổi quy tắc bổ sung hoặc chậm trễ là trên menu.

"Trong khi một số chủ hàng thực phẩm được mua các thiết bị kiểm soát nhiệt độ trước của FSMA, những người khác đang chờ đợi ai đó để kéo kích hoạt," Zaiter nói. "Họ đang đặt câu hỏi: Điều gì các chính phủ sẽ làm Họ chỉ nói chuyện hoặc là họ thực sự sẽ làm điều này?"

Nhưng không có vấn đề gì xảy ra tiếp theo với FSMA, cải thiện nguồn gốc là một động thái thông minh của cả một kỹ thuật và quan điểm kinh doanh.

"Về cơ bản, FSMA tìm cách thực thi thực hành tốt nhất hiện nay của ngành công nghiệp," Leshuk nói. "Giám sát nhiệt độ sản phẩm, và sử dụng các biện pháp quản lý dây chuyền lạnh âm thanh, giảm nhẹ rủi ro an toàn thực phẩm, giảm từ chối sản phẩm, giảm thiểu co lại, và tối đa hóa chất lượng và sự hài lòng của người dùng cuối."

Các chủ hàng và các công ty 3PLs người vẫn còn trên hàng rào có thể, ở mức tối thiểu, bắt đầu nhìn vào quy trình vận hành tiêu chuẩn của họ và làm thế nào họ có thể cần phải thay đổi chúng.

"Các phần cứng không phải là vấn đề, đó là văn hóa công ty và quy trình vận hành tiêu chuẩn có hỗ trợ phần cứng," Bickers nói. "Đó là vấn đề khó khăn hơn để giải quyết."

Bất kể động thái tiếp theo của chính phủ với FSMA, các nhà sản xuất thực phẩm không có nguồn gốc hợp và khả năng hiển thị chất lượng vào hệ thống và các nhà cung cấp của họ có nguy cơ. May mắn thay, các hệ thống có sẵn mà cho phép thực phẩm và thực phẩm Nguyên để được theo dõi và truy tìm từ nhà cung cấp tất cả các cách thức thông qua để hoàn thành sản phẩm. Công nghệ như cải thiện lưu trữ hồ sơ, trong đó cho phép các nhà sản xuất thực phẩm FDA và để hình dung rõ hơn các chuỗi cung ứng trong một bệnh dịch truyền qua thực phẩm, và nhanh chóng hơn xác định nguồn gốc của vấn đề trước khi sản phẩm đạt các kệ lưu trữ.
Previous
Next Post »